I Pici all’Aglione sono un piatto della cucina toscana di primissima importanza. 

Oggi scopriamo insieme la loro ricetta.

Ingredienti: 

– 500g di Pici Valentini

– 700g di Pomodori ramati 

– 1 Peperoncino fresco

– 6 spicchi di Aglione della Valdichiana (l’originale in foto a confronto con l’aglio comune, quello che impreziosice il piatto col sapore dell’aglio ma non lascia tracce in bocca dopo il pasto!)
 

– 5 cucchiai di olio extravergine di oliva

– 1 cucchiaio di aceto di vino bianco

– sale q.b.

Procedimento:

1. Affetta l’aglione molto sottilmente e aggiungilo in una padella calda con olio extravergine, copri con un coperchio e continua la cottura delicata, molto delicata, fino al completo scioglimento dell’aglione.
   
   
   
2. Una volta sciolto tutto l’aglione, sfuma con il vino e lascialo evaporare a fiamma media
   
   
   
3. Asciugato il vino, aggiungi il pomodoro alla padella e continua la cottura per circa 20 minuti
   
   
   
4. Nel frattempo, cuoci per 5 minuti i pici e scolali al dente
   
   
   
5. Passa i pici nella padella del sugo all’aglione e servili subito
   

Fonte e credits: Informacibo.it

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