E’ nella Valle del Casentino che i fratelli Valentini sono cresciuti, nel cuore della Toscana più autentica, dove tutto il lavoro delle famiglie aveva lo scopo unico di mettere in tavola quanto di più genuino e nutriente offrivano la terra ed il bestiame. Il loro territorio, il Casentino, è una suggestiva vallata nella provincia di Arezzo, all’interno del Parco Nazionale delle Foreste Casentinesi e vicino alla riserva bioenergetica di Sasso Fratino, da poco dichiarata Patrimonio UNESCO, tra Arezzo e Firenze.
LA VALLE DEL CASENTINO
E’ la Toscana dei piccoli borghi, dove Pierluigi Valentini, padre degli imprenditori Francesco, Monica e Patrizio, ha dato vita all’attività di famiglia seguendo una passione: la pasta fresca. Oggi il pastificio Valentini vanta oltre 40 anni di attività, nel corso dei quali i valori ed i principi non sono cambiati e la stessa “passione” è ancora oggi l’ingrediente fondamentale ed immancabile delle loro creazioni. Sì, perché è proprio di creazioni che stiamo parlando. In Toscana, si sa, gli artigiani hanno l’arte nel cuore e nelle mani ed i Fratelli Valentini sorprendono per la raffinatezza degli abbinamenti di ingredienti scelti con sapienza, tanto da offrire al consumatore una vera esperienza gustativa. Cardine della strategia adottata dalla Compagnia della Pasta srl è quella che sembra una contraddizione: il lusso accessibile a tutti.
Un grande classico della tradizione culinaria della Toscana: i Tortelli di Patate burro e salvia. Con questa ricetta semplice ma raffinata che esalta l’inconfondibile sapore del ripieno di patate fresche cotte al vapore.
Il brodo di carne: ricetta e passaggi per creare il brodo perfetto per i nostri Cappelletti di Pasta Valentini!
Gli gnudi sono un prodotto genuino: si racconta che venissero fatti dai pastori che, durante le loro migrazioni, utilizzavano i pochi ingredienti disponibili: il latte degli animali dal quale ricavavano la ricotta e i formaggi, e le erbe che la natura metteva a loro disposizione.
Il palato incontra prima la speciale rugosità della pasta e, un attimo dopo, viene travolto da un’esplosione di morbidezza e cremosità. Ecco perché questi Ravioloni renderanno un piacere ogni morso per regalarti un pasto prelibato e da chef.
Rispetto ai classici ravioli sono un formato più grande, ad hoc per riempire a dovere il palato. Il prodotto nasce dalla Maremma Toscana dove i ricchi pascoli hanno da sempre legato nella tradizione il Casentino alla Maremma attraverso la transumanza dei suoi pastori.
Il palato che viene a contatto con il morbido ripieno di patate che avvolto alla sfoglia trafilata al bronzo dona una piacevolezza sensazionale. Perfetto per ogni occasione di tradizione o festa.
