“MANGIARE CONSAPEVOLMENTE”: È LÌ IL SEGRETO DEL VIVERE BENE E DEL SENTIRSI IN FORMA.

Non tutti sanno cosa c’è dietro quello che deglutiamo; molti “ingurgitano”, ignorando in modo assoluto, o quasi, quali storie può raccontare il buon cibo fatto con ingredienti naturali, e quali saperi, amore e cure servono per creare un alimento qualitativamente eccellente. Si conoscono a menadito le funzioni di un computer, di un telefonino, di un televisore, si è aggiornati sull’ultimo gossip, si indossano capi alla moda molto costosi ma si investono briciole per nutrirsi di cibo buono, dimenticando che l’alimentazione è la prima e migliore forma di prevenzione che possiamo operare su noi stessi, oltre a essere un’opportunità di arricchimento edonistico e culturale. Assopimento dei sensi, globalizzazione dei gusti, mancanza di informazioni, di conoscenze e soprattutto di curiosità, che hanno generato approssimazioni e distorsioni nell’approccio alla alimentazione. “Grani Antichi” vuole diffondere una cultura gastronomica eccelsa, patrimonio storico-culturale e popolare dell’Italia, che a causa dell’affermazione del cibo industriale, comodo ma certamente appiattito nei sapori e spesso, dal punto di vista nutrizionale, non garantito nella qualità organolettica e scarso nella “naturalità e freschezza”. I nostri prodotti hanno un nome proprio e nessuna “industria” alle spalle. Siamo convinti che si debba consumare, apprezzare e diffondere ciò che il nostro paese sa ancora produrre con capacità e sapienza artigianali, senza aver bisogno di emulare alcuno, ma anzi disegnando nuove strade e preservando le antiche tradizioni e usanze.

PROFILO DEL CONSUMATORE

Questi prodotti intercettano la richiesta ancora insoddisfatta del consumatore che cerca prodotti di origine certa, con una completa tracciabilità (dalla semina alla molitura) e caratteristiche benefiche per il proprio organismo. È attento alle conseguenze delle sue scelte di acquisto sull’ambiente e sulla sua salute personale. È un segmento costituito soprattutto da donne istruite, di età compresa tra i 40 ed i 52 anni con figli di età superiore ai 6 anni. Vuole un prodotto dal gusto pieno appagante che possa nutrirlo regalandosi nello stesso tempo un momento di benessere.

 
DOVE NASCONO I NOSTRI GRANI

I nostri Grani vengono coltivati in Toscana nel Parco Nazionale delle Foreste Casentinesi vicino alla riserva naturale di Sasso Fratino già patrimonio Unesco, in terreni ubicati sopra i 400 metri sopra il livello del mare.
 

DOVE VENGONO MACINATI I NOSTRI GRANI

Vengono macinati nell’ antico Molino Paoli con una macina di pietra, preservando l’intero chicco del grano, ad una bassa velocità di lavorazione non intaccandone le proprietà lipido-vitaminiche. Con questo metodo si preserva anche il germe di grano, il quale contiene sostanze nutritive particolarmente preziose come: • Vitamine E-B • Sali minerali: Fosforo, Potassio e Magnesio • Fibre • Antiossidanti Caratteristiche che possiamo ritrovare esclusivamente in sfarinati ottenuti da “Grani Antichi”.

UNIVERSITÀ DI FIRENZE – STUDI SUL GRANO VERNA

All’Università di Firenze è stata condotta questa prova, pubblicata sull’International Journal of Food Sciences and Nutrition. Sono stati arruolati 45 adulti sani, sui 50 anni, cui è stato chiesto di seguire, di due mesi in due mesi, tre diversi periodi di alimentazione riguardanti il pane. Il campione è stato diviso in due gruppi da 22 e 23 soggetti, le prime otto settimane dovevano consumare pane fatto con l’antico grano Verna, rispettivamente il primo gruppo da coltivazione biologica, e l’altro da coltivazione classica, poi dovevano passare tutti per uno stesso periodo di tempo al pane fatto con il moderno grano Blasco, infine ecco gli ultimi due mesi col ritorno al grano antico, ma delle qualità per il primo gruppo Gentil Rosso e per il secondo Autonomia B entrambi coltivati con metodo convenzionale. Al controllo dei medici è risultato un abbassamento significativo del colesterolo totale, e di quello “cattivo” in particolare, e dei livelli di glucosio nel sangue al termine dei due periodi di due mesi in cui i volontari si erano nutriti con pane da grani antichi. Nessuna differenza, invece, è stata riscontrata nei valori che interessano la salute cardiovascolare al termine dei due mesi col pane in uso comune, fatto con frumenti moderni. Stefano Sofi, professore associato di Scienza dell’alimentazione all’Università di Firenze, che ha guidato la ricerca, aggiunge: «Dopo i mesi di pane con grani antichi si nota anche un aumento delle cellule staminali in circolazione mobilizzate dal midollo osseo, quelle che riparano i vasi sanguigni danneggiati. La loro quantità è un segnale di benessere“. N.B: Altre prove analoghe sono state fatte consumando Pasta”.

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LA VALLE DEL CASENTINO

E’ la Toscana dei piccoli borghi, dove Pierluigi Valentini, padre degli imprenditori Francesco, Monica e Patrizio, ha dato vita all’attività di famiglia seguendo una passione: la pasta fresca. Oggi il pastificio Valentini vanta oltre 40 anni di attività, nel corso dei quali i valori ed i principi non sono cambiati e la stessa “passione” è ancora oggi l’ingrediente fondamentale ed immancabile delle loro creazioni. Sì, perché è proprio di creazioni che stiamo parlando. In Toscana, si sa, gli artigiani hanno l’arte nel cuore e nelle mani ed i Fratelli Valentini sorprendono per la raffinatezza degli abbinamenti di ingredienti scelti con sapienza, tanto da offrire al consumatore una vera esperienza gustativa. Cardine della strategia adottata dalla Compagnia della Pasta srl è quella che sembra una contraddizione: il lusso accessibile a tutti.

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Pici – Pasta Valentini – confezione da 1 kg ©

“La nostra azienda, certificata IFS-BRC a tutela dei consumatori, ha messo da sempre la massima attenzione nella scelta delle materie prime: puntiamo su ingredienti a km.0 ma abbiamo aderito anche ai Consorzi di Tutela del Prosciutto Toscano DOP, Parmigiano Reggiano DOP, Gorgonzola DOP, Mortadella Bologna IGP, Pecorino Toscano DOP, Consorzio Carne Chianina, Aceto Balsamico di Modena IGP per dare qualità di eccellenza alla nostra linea di prodotti “La Toscana che Vale”.

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l momento della trafilatura al bronzo ©

Il marchio del Pastificio Valentini, la firma originale del capostipite Pierluigi, è conosciuto come garanzia di qualità. “Tutti i nostri prodotti, più di 30 formati diversi, sono preparati all’interno della nostra cucina, dove avviene anche la cottura degli ingredienti dei nostri generosi ripieni”.

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Un tocco di semplicità che da rende il tuo piatto un’esperienza gastronomica ricca di sapore.

Peso della confezione: 140g

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Peso della confezione: 130g

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Peso della confezione: 90g

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